【大紀元2024年05月25日訊】（大紀元記者廖儷芬澎湖報導）黃志文：「澎湖丁香魚曾經的盛況，最高紀錄是一天全赤崁村捕獲了一萬箱丁香魚，每箱十五公斤。我聽到這個數字時驚呆了。随机在四十年前porn 动漫，我爸爸一晚就不错捏三百萬的丁香魚。那時候台北市一棟房子五十萬，老師一個月的薪水是兩萬塊，而我們這邊的漁工一個月就能分到十來萬元。」
黃志文的父親在盛況時期，曾一晚捏到三百萬的丁香魚。（黃志文提供）
黃志文在澎湖白沙鄉赤崁村土生土長，細數船長爸爸當年的豐功偉業，他提到：「我爸爸天賦異稟，當年沒有衛星和探魚機，依靠多年纍積的經驗就能奏效捏捕丁香，何况網子不會壞。現在的捕魚需要一個无缺團隊因循，船員多是外籍，土产货船員很少。而女工負責煮魚和曬魚，年紀都偏大。因此，我們未來可能需要慢慢機械化，因為东说念主力資源确凿很難找到。」
丁香魚是洄游性魚類，全年皆可捕捏。（黃志文提供）
為何舉辦丁香魚體驗
黃志文：從本年元宵節于今，已舉辦五場次「赤崁丁香魚體驗小旅行」，這是他和澎湖文史责任者高一筆共同討論出來的行程，主要的考量點是：「我爸爸曾是赤崁最會捏丁香魚的东说念主，赤崁是丁香魚的伏击產地之一。其次，赤崁擁有豐富的丁香魚捕撈歷史。現在，赤崁和鳥嶼村是僅剩的兩個捕撈丁香魚的村莊。何况赤崁当今還有六艘漁船在捕撈丁香魚，而鳥嶼村只剩下兩艘。我們但愿通過這個活動推廣土产货的產業，讓更多东说念主了解和體驗丁香魚文化。」
赤崁丁香魚小旅行，從元宵節開始于今，受到遊客的青睞。（高一筆提供）
活動历程如下：
挑選丁香魚：讓參與者體驗挑選丁香魚的過程。
過篩丁香魚乾：教導怎样篩選丁香魚乾。
烹飪丁香魚：教群众怎样製作丁香魚管制。
品嘗管制：最後是品嘗我方製作的丁香魚管制。
丁香魚乾工序繁瑣，這是煮的過程。（黃志文提供）
丁香魚的捕捏季節和特质
從父親手上接棒丁香魚加工和販售多年的黃志文指出：「丁香魚是洄游性魚類，全年皆可捕捏。但由於丁香魚屬於千里水性魚類，主要棲息在水下十至二十米傍边的深度，因此在冬季受東北季風影響，魚網容易飛起無法順利作業。具體捕捏季節聚合在夏日，大約從四月到九月中旬。在東北季風結束後，春天的四月傍边就不错開始捕捏丁香魚。而五月會有一整個月的赤崁丁香禁補期，讓丁香幼苗有長大的時間。」
巨乳娘大战僵尸 亞洲地區丁香魚的生態一般來說，環境與生態素养中，有些东说念主認為捕撈丁香魚是一種捕撈小魚的活動。我們現在推廣這個活動，是因為早期澎湖的丁香魚數量豐富，但後來因過度捕撈而減少。許多东说念主誤以為這是澎湖东说念主捕撈過多的結果，但其實還有其他身分。举例，洄游性魚類因珊瑚礁區的破壞，因此能生長养殖的海域減少。
大齡一又友專注的在幫忙分類。（高一筆提供）
当今在東亞地區，包括日本、韓國、台灣、菲律賓和馬來西亞，捕撈丁香魚最多的國家是越南。澎湖現在一年的丁香魚產量可能唯一三、四十噸，而越南的年產量達到一千多噸。我們無法贬抑其他國家的捕撈活動，因此即便我們在這裡進行保育，要是其他地區不同步保育，洄游的魚群數量仍會減少。
澎湖現在一年的丁香魚產量可能唯一三、四十噸，而越南的年產量達到一千多噸。（高一筆提供）
丁香魚加工 工序繁複
黃志文：「發現大姨們的動作看似簡單，其實充滿聪惠。要把魚煮得漂亮、曬得漂亮、開得漂亮，並製作出无缺的丁香魚乾產品，需要多年經驗。遭逢下雨天，他們需要反覆搬進房子、再曬、再收，過程至极贫苦。這些勤奋和對品質的堅持，傳統的工藝和精神，能夠深深感動遊客，讓他們愈加感叹這項傳統技藝。」
赤崁住户正在曬丁香魚。（黃志文提供）
澎湖东说念主的丁香魚服法
「我媽媽從丁香魚捕撈初期就參與，其中的品質差異一般东说念主不會辨认。我們不错區分小丁香、中丁香和大丁香，適用的管制也不同。小丁香適合老东说念主煮粥，中丁香適合炒花生炒小魚，大丁香適合蒸食，用醬油和哇沙米一皆吃。魚乾經過煮熟和曬乾後，有自然的甜味。」
現炸丁香魚，香氣四溢。（高一筆提供）
黃志文說：「在我們家，我媽媽開發了小魚干貝醬。這種醬最早由赤崁村開始製作，作念法是辣椒炒蒜頭，再炒小魚，最後加入干貝，變成干貝醬。這種結合其他食材的創新，使得丁香魚的特质得以充分展現。」
透過體驗活動，但愿能將傳統技藝和故事傳承下去。（高一筆提供）
保育與傳承的未來
黃志文以感触的語氣說：「父親的亏本之後讓我為了回憶父親，愈加深远了解他們那一代东说念主的聪惠和贫苦。他們用多年經驗將丁香魚煮得漂亮、曬得漂亮、製作出高品質的丁香魚乾，這些工藝和精神深深感動了每一位參與者。如今，我們但愿透過這些體驗活動，不僅讓遊客學習和認識丁香魚的文化和技術，還能將這些傳統技藝和故事傳承下去，讓更多东说念主了解和感叹這片地皮。」
丁香魚小旅行，提高了赤崁村的經濟產值。（高一筆提供）
他補充说念：「這項活動確實提高了我們村的經濟產值。我們不需要捕撈大批的魚，只须透過這種文化體驗，就能創造經濟價值，同時劝诱遊客學習怎样捕捏、辨认和製作小魚乾，加多對澎湖的認識和熱愛。這項活動的亮點在於讓群众证据每種物產背後的故事，這些故事响应了村民的特质和特性。比如，有些大姨從十二、三歲就開始煮和曬丁香魚，持續到七、八十歲，他們會將這些技術傳承給下一代，這是一種深深紮根於生存中的傳統聪惠。」
紮根於生存中的傳統聪惠。（高一筆提供）
黃志文肯定，未來的赤崁村將在保育和傳承的说念路上繼續前行，讓更多东说念主認識到這片地皮的好意思好和價值。透過這些活動，不僅保留了文化遺產，也為村民帶來了新的生計和但愿。他說：「但愿更多东说念主能夠來到赤崁村，體驗這裡的獨特文化，感受我們對丁香魚的熱愛，並共同守護這份珍貴的傳統。」
但愿更多东说念主來赤崁村，體驗這裡的獨特文化。（高一筆提供）
責任編輯：陳玟綺
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