【大纪元2024年05月25日讯】（大纪元记者廖俪芬澎湖报导）黄志文：“澎湖丁香鱼一经的盛况三级片电影，最高记录是一天全赤崁村拿获了一万箱丁香鱼，每箱十五公斤。我听到这个数字时惊呆了。冒失在四十年前，我爸爸一晚就不错握三百万的丁香鱼。其时候台北市一栋房子五十万，真挚一个月的薪水是两万块，而咱们这边的渔工一个月就能分到十来万元。”
黄志文的父亲在盛况时期，曾一晚握到三百万的丁香鱼。（黄志文提供）
黄志文在澎湖白沙乡赤崁村村生泊长，细数船主爸爸往时的丰功大业，他提到：“我爸爸资质异禀，往时莫得卫星和探鱼机，依靠多年聚积的陶冶就能告捷握捕丁香，并且网子不会坏。当今的哺养需要一个完满团队复古，船员多是外籍，腹地船员很少。而女工细致煮鱼和晒鱼，年岁都偏大。因此，咱们将来可能需要慢慢机械化，因为东谈主力资源简直很难找到。”
丁香鱼是洄游性鱼类，全年都可捕握。（黄志文提供）
为何举办丁香鱼体验
黄志文：从本年元宵节于今，已举办五场次“赤崁丁香鱼体验小旅行”，这是他和澎湖文史责任者高一笔共同究诘出来的行程，主要的考量点是：“我爸爸曾是赤崁最会握丁香鱼的东谈主，赤崁是丁香鱼的要紧产地之一。其次，赤崁领有丰富的丁香鱼捕捞历史。当今，赤崁和鸟屿村是仅剩的两个捕捞丁香鱼的屯子。并且赤崁咫尺还有六艘渔船在捕捞丁香鱼，而鸟屿村只剩下两艘。咱们但愿通过这个行为执行腹地的产业，让更多东谈主了解和体验丁香鱼文化。”
赤崁丁香鱼小旅行，从元宵节开动于今，受到搭客的青睐。（高一笔提供）
行为进程如下：
挑选丁香鱼：让参与者体验挑选丁香鱼的过程。
过筛丁香鱼干：指令若何筛选丁香鱼干。
烹调丁香鱼：教环球若何制作丁香鱼管制。
品味管制：终末是品味我方制作的丁香鱼管制。
丁香鱼干工序繁琐，这是煮的过程。（黄志文提供）
丁香鱼的捕握季节和特质
从父亲手上接棒丁香鱼加工和贩售多年的黄志文指出：“丁香鱼是洄游性鱼类，全年都可捕握。但由于丁香鱼属于千里水性鱼类，主要栖息在水下十至二十米傍边的深度，因此在冬季受东北季风影响，鱼网容易飞起无法告凯旋课。具体捕握季节聚集在夏日，苟简从四月到九月中旬。在东北季风截止后，春天的四月傍边就不错开动捕握丁香鱼。而五月会有一通盘这个词月的赤崁丁香禁补期，让丁香幼苗有长大的时候。”
亚洲地区丁香鱼的生态一般来说，环境与生态教师中，有些东谈主以为捕捞丁香鱼是一种捕捞小鱼的行为。咱们当今执行这个行为，是因为早期澎湖的丁香鱼数目丰富，但其后因过度捕捞而减少。好多东谈主误以为这是澎湖东谈主捕捞过多的着力，但其实还有其他身分。举例，洄游性鱼类因珊瑚礁区的烦闷，因此能助长衍生的海域减少。
大龄一又友专注的在帮衬分类。（高一笔提供）
咫尺在东亚地区，包括日本、韩国、台湾、菲律宾和马来西亚，捕捞丁香鱼最多的国度是越南。澎湖当今一年的丁香鱼产量可能唯有三、四十吨，而越南的年产量达到一千多吨。咱们无法隔绝其他国度的捕捞行为，因此即便咱们在这里进行保育，要是其他地区不同步保育，洄游的鱼群数目仍会减少。
澎湖当今一年的丁香鱼产量可能唯有三、四十吨，而越南的年产量达到一千多吨。（高一笔提供）
丁香鱼加工 工序繁复
黄志文：“发现大姨们的算作看似浮浅，其实充满智谋。要把鱼煮得漂亮、晒得漂亮、开得漂亮，并制作出完满的丁香鱼干家具，需要多年陶冶。碰到下雨天，他们需要反复搬进房子、再晒、再收，过程极端困难。这些费力和对品性的宝石，传统的工艺和精神，能够深深感动搭客，让他们愈加退换这项传统本事。”
赤崁住户正在晒丁香鱼。（黄志文提供）
澎湖东谈主的丁香鱼服法
“我姆妈从丁香鱼捕捞初期就参与，其中的品性互异一般东谈主不会分辨。咱们不错阔别小丁香、中丁香和大丁香，适用的管制也不同。小丁香合适老东谈主煮粥，中丁香合适炒花生炒小鱼，大丁香合适蒸食，用酱油和哇沙米一谈吃。鱼干经过煮熟和晒干后，有自然的甜味。”
现炸丁香鱼，香气四溢。（高一笔提供）
黄志文说：“在咱们家，我姆妈开发了小鱼干贝酱。这种酱最早由赤崁村开动制作，作念法是辣椒炒蒜头，再炒小鱼，终末加入干贝，酿成干贝酱。这种贯串其他食材的立异，使得丁香鱼的特质得以充分展现。”
透过体验行为，但愿能将传统本事和故事传承下去。（高一笔提供）
保育与传承的将来
黄志文以感叹的口吻说：“父亲的升天之后让我为了回忆父亲，愈加深化了解他们那一代东谈主的智谋和困难。他们用多年陶冶将丁香鱼煮得漂亮、晒得漂亮、制作出高品性的丁香鱼干，这些工艺和精神深深感动了每一位参与者。如今，咱们但愿透过这些体验行为，不仅让搭客学习和坚决丁香鱼的文化和期间，还能将这些传统本事和故事传承下去，让更多东谈主了解和退换这片地皮。”
中出
丁香鱼小旅行，普及了赤崁村的经济产值。（高一笔提供）
他补充谈：“这项行为照实普及了咱们村的经济产值。咱们不需要捕捞多量的鱼，只消透过这种文化体验，就能创造经济价值，同期蛊卦搭客学习若何捕握、分辨和制作小鱼干，增多对澎湖的坚决和爱好。这项行为的亮点在于让环球并吞每种物产背后的故事，这些故事反馈了村民的特质和秉性。比如，有些大姨从十二、三岁就开动煮和晒丁香鱼，不息到七、八十岁，他们会将这些期间传承给下一代，这是一种深深扎根于生活中的传统智谋。”
扎根于生活中的传统智谋。（高一笔提供）
黄志文折服，将来的赤崁村将在保育和传承的谈路上赓续前行，让更多东谈主坚决到这片地皮的好意思好和价值。透过这些行为，不仅保留了文化遗产，也为村民带来了新的生存和但愿。他说：“但愿更多东谈主能够来到赤崁村，体验这里的特有文化，感受咱们对丁香鱼的爱好，并共同看护这份珍稀的传统。”
但愿更多东谈主来赤崁村，体验这里的特有文化。（高一笔提供）
牵扯裁剪：陈玟绮
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